肉缺價漲 烤鴨店拜託客人少吃鴨
聯合報 記者陳雅玲、吳淑君／連線報導
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雞蛋還在缺貨，如今又傳鴨肉也短缺，價格從去年一路上漲，創史上新高價。有多家烤鴨
和燒臘店因缺貨漲價，甚至暫時停業或停售鴨肉產品。產地供貨源頭說，這波缺貨潮最快
要年中後才可能緩解。
雙北、花蓮、彰化等地的燒臘店和烤鴨店，都傳出因缺鴨肉，有的不得已喊漲，有的宣布
年後繼續放假、臨時停業等公告。像台北市大同區賣櫻桃鴨的烤鴨店，上周貼出公告：「
年後原料廠商紛紛通知漲價，尤其生鴨價格更是漲到無法無天，迫使我們不得不再次調漲
…誠心建議少吃鴨，請多多包涵」。
各地烤鴨業者禁不住成本壓力，只能跟進調漲，現在中部半隻烤鴨直逼三百元。雲林烤鴨
業者說，疫情趨緩後烤鴨生意大好，買氣成長四成，但缺鴨，每次叫貨沒有一次來足，不
僅價格調整多次，到貨的鴨子也比先前明顯小隻。有業者捧著現金搶購鴨子，全台鴨肉價
格恐「鴨」不住了。
有店家說，缺鴨和漲價是因飼料漲、小鴨孵化率低，造成鴨量大減，市場供不應求。中華
民國養鴨協會榮譽理事長林政德說，之前受疫情造成餐飲業需求大減，農委會鼓勵農民調
節產量，種鴨這兩年淘汰一倍以上，如今需求回升，市場才會大缺鴨；像烤鴨用的櫻桃鴨
和做鹹水鴨的土番鴨，鴨農已減產一半，尤其是櫻桃鴨只剩三百多萬隻，店家叫一百隻能
給一半就不錯了。
中華民國水禽產業促進協會理事長吳祥斌說，這波缺鴨還包括天氣冷、溫差大，仔鴨育成
率不高。但疫情帶起網路購物風潮，帶動冷藏、冷凍鴨肉需求，一鴨多吃的烤鴨買氣尤其
驚人，致鴨肉供不應求；鴨肉產地價每台斤五十元，創歷史新高，估今夏供需仍難回穩。
史上經濟最好的政府 缺電缺蛋缺鴨