你說的牛肉湯跟虱目魚湯
會有這個習俗是有來由的
先說牛肉湯，這個最早其實是賭博人在吃的
打麻將跟牌九，都是玩到晚上或是通宵清晨，那時候都沒有賣東西吃。
牛肉屠宰也是在晚上那段時間，永樂市場(水仙宮)
以前是賊仔市，除了贓貨以外還有很多其他活動啦。
然後虱目魚，就是以前工人階層或是討海人吃的因為她最便宜
而且早期都是吃魚皮湯，魚下水(內臟)，滷魚頭，滷肉飯值錢的都拿去賣了。
這些，早起的工作，晚晚下班的工薪階級就是忙了一整天然後這時間吃飯。
台南就是很多庶民小吃，都是這樣出發的，當然現在都貴桑桑。