不知道拉麵到了台灣 就在假掰什麼....
去找拉麵的歷史，
覺青，日本小清新會不會崩潰呢？
其實拉麵是1900年代早期從中國傳到日本的
叫 南京麵/支那麵/清麵，所以崇拜日式拉麵的小清新，正在崇拜的其實是來源自中國麵
的唷！！
不相信 可以點擊下方維基百科連結
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%8B%89%E9%9D%A2
引用：1990年代後，在日本各地都出現稱為南京麵或支那麵的中華料理。
Ps.日式拉麵裡有一道就叫擔擔麵
有興趣的還可以去查'天津飯'的由來，不要查到七龍珠的不能吃
日本可是叫這些是中華料理唷，可以google 橫濱中華街
再來看蘇式湯麵：
https://i.imgur.com/dVp79YX.jpeg
簡單說ㄧ下吃法：
湯 講究吊湯，對應就是拉麵的湯底，要吃的是店裡早上剛熬好的頭湯！
免青/重青 - 蔥花
過橋/底澆 就是點的肉片 筍干 這些分開放碟子或是直接放碗裡，放碗裡就變日式拉麵，
分開放比較不會混到麵的味道，先吃幾口麵然後喝湯，再把料加到麵，風味不一樣滴
寬湯/緊湯 麵和湯的比例
硬麵/爛麵 換成拉麵的菜單 就是選麵的硬度
紅/白湯 當然就是醬油風味或是清湯囉
所以崇拜日本拉麵的朋友，你知道拉麵的來源後，知道你吃的本體是在吃中國麵嗎？
蘇式湯麵的歷史可是比日式拉麵早喲！！！
蘇式湯麵-維基百科
https://zh.m.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%8F%E5%BC%8F%E6%B1%A4%E9%9D%A2