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現在很多總鋪師的手路菜失傳，早就脫離古早味，辦桌一堆冷盤都是罐頭、冷凍食品開一開擺盤，螺肉罐頭、冷凍鳳爪、冷凍鴨賞…，烏蔘雞、胡椒鴨也是冷凍加熱（有些甚至連包裝都不怕你看XD)…太多是這樣了
唯一現做的熱食就是炸物，炸湯圓之類的、還有水果現切，但水果也要看季節，有的時候給小番茄、香蕉、橘子連切都省了。
感覺只要有心，這是只要買好盤子學會擺盤、買些冷凍調理食品加熱放上，人人都是總鋪師的年代！
那個覺得總鋪師流水席很厲害，手路菜很好吃，可能只剩下電影效果，就像太極拳説穿了不過是表演藝術而非真功夫…
引述《ralfeistein (無名的ㄈㄓ王)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: NowNews今日新聞
: 2.記者署名:
: 張嘉哲
: 3.完整新聞標題:
: 台灣辦桌怎麼慢慢消失？眾人揭「致命原因」：實在回不去
: 4.完整新聞內文:
: https://i.imgur.com/mO9SyRO.jpg
: ▲你是否發現現在多數人辦婚禮不是在飯店就是婚宴館，路邊的辦桌文化可以說是越來越少
: 見呢？（圖/爆廢公社）
: 往往去參加婚禮時，總是會帶著禮金前往，除了給新人祝福之外，也都會非常期盼喜宴上
: 的桌菜有什麼神秘好料，而歲著時代的推演，你是否發現現在多數人辦婚禮不是在飯店就
: 是婚宴館，路邊的辦桌文化可以說是越來越少見呢？就有網友討論「為何辦桌越來越少了
: 啊？」貼文引發熱議。
: 原PO在臉書社團「爆廢公社」貼文指出「在地辦桌的流水席，才是霸氣的台灣味，有很多
: 彩色帆布搭建的場地和總鋪師料多澎湃的好手藝，還有親朋好友相聚的人情味，但是自從
: 服務、空間舒適的婚宴館興起之後，幾乎都快忘記上次參加流水席辦桌是什麼時候.....
: 大家也喜歡這種辦桌文化嗎？現在可以說是越來越少」。
: https://i.imgur.com/STqmPoZ.jpg
: ▲網友感嘆現在越來越少見流水席的辦桌模式，引發不少人懷念。（圖/爆廢公社）
: 貼文一出，網友紛紛回應「流水席的辦桌真的料多實在....而且吃超飽」、「流水席菜色
: 多樣又便宜，又吃的粗飽.....」、「很多流水席總舖師煮的比很多婚宴餐廳好吃100倍」
: 、「我也愛吃流水席的辦桌，吃得飽又能打包滿滿」、「不知為何總鋪師的流水席都有個
: 特有的味道，是餐廳做不出來的耶」、「真的就是流水席辦桌最對味」。
: 而也有不少人提到「現代人開始更注重飲食衛生了啊.....實在是蠻可惜的」、「小時候
: 辦喜宴都是流水席，料多實在味道也超棒，現在婚宴館根本完全不能比，但傳承的人少了
: ，環境也比不上就下去了」、「真的越來越少，連南部很多都開始辦在婚宴館，真的懷念
: 」、「食安衛生的問題越來越受重視，這沒辦法控制」。
: 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結，不可用轉載媒體連結:
: https://www.nownews.com/news/5748745
: 6.備註:
: 據我所知 有些以前辦桌的總舖師也是到婚宴館和飯店掌廚
: 然後八卦板現在餐廳辦桌之爭幾乎都沒了
: 原因就不好說了...