去酒吧凸顯專業是不必要的，
除非你要搭訕Bartender，
或要showcase給一起去的伴侶看。
酒吧就是個讓你放鬆的地方。
但爛的酒吧無法讓你放鬆，
所以有一些方式，
可以來測試一家酒吧是不是爛酒吧。
最簡單的方式，就是點一杯威士忌，
點什麼都無所謂，超市買得到的也可以，
不過我認為白州無年份是一個很好的測試標的。
一個專業的Bartender，在你點完後，
會先問你是要純飲(straight)、
要加冰(on rock)或加氣泡水(highball)。
如果不會問，那基本上就不是一個專業的酒吧，
除了調酒以外，你不用期待太多。
如果純飲，接下來注意兩件事情，
第一，有沒有給你一杯水。
第二，用什麼杯子。
給水的目的之一，是有些人覺得酒精濃度太高，
習慣調一點水進去，讓入口不會那麼刺激，
或認為有理想的入口酒精濃度，
可以最恰當的反映出威士忌的味道。
順道一提，威士忌加水其實極為正常，
市面上標酒精濃度40%的都是有加水的。
目的之二，則是要滴水到威士忌裡，
喚醒威士忌的香氣(awaken the serpent)。
一滴、兩滴、三滴都有可能有差別，
可以慢慢嘗試看看。
至於用什麼滴？
有些人說用手是最傳統的做法，
但基於衛生考量，
我建議可以向酒吧拿乾淨的餐具沾水滴，
或自己帶一個滴管滴（我還真的會帶）。
純飲威士忌不給水的酒吧，沒有資格賣威士忌。
再來，杯子，
點純飲卻給rock杯，
那你可以直接倒掉離開了。
Rock杯，顧名思義，就是加冰用的，
杯口太開，香氣容易散掉，很難聞的到香氣。
但威士忌有80%的精華在於香氣，
純飲的很大目的之一就在於聞香，
酒吧卻給了一個錯誤最不適合聞香的杯子，
他不但是在侮辱威士忌，
而且是在侮辱你（給的錢）。
純飲，至少給個鬱金香杯，
當然如果有格蘭凱恩杯或單一麥芽杯，更佳。
順道一提，
所謂的單一麥芽威士忌(single malt whisky)，
並不是單一種麥芽的威士忌，
完整來說英文應該叫
“single distillery” “malt whisky”
也就是源自單一個蒸餾廠的麥芽威士忌。
以格蘭利威單一麥芽威士忌為例，
代表這瓶酒都是來自於格蘭利威蒸餾廠，
而且是麥芽威士忌。
至於他用哪些品種的大麥弄成麥芽，
或他混了多少麥芽威士忌酒桶的酒，
都不是重點。
回到杯子，純飲的杯有要求，
Rock跟Highball杯呢？
我自己的判讀標準是杯子的杯壁夠不夠薄，
跟保險套一樣，越薄，
你嘴唇跟酒液之間的阻礙就越少，
越容易享用到品飲的美好。
不過厚薄很主觀，只能透過比較得知。
以上大概是一點判斷酒吧專不專業的做法，
當然除此之外，還有很多判斷標準，
有待資深前輩分享。薛薛。