小哥我外行
每次吃平價鐵板燒都不禁納悶
一把豆芽菜和高麗菜
在鐵板上不斷翻炒
手做了很多功給菜
但大部分都只是翻炒
加點水 讓鐵板降溫 讓翻炒的過程更加冗長
水變成氣泡 再把氣泡刮一刮
再蓋上蓋子悶一下
打開來繼續刮蓋子
再加點水 讓鐵板降溫
重複了好幾次
端上來就是水水的菜 肉偏少 醬汁也沒入味
請問
平價鐵板燒這門技術
是我看不懂 還是他們在裝忙？
https://i.imgur.com/ykCYxVN.jpg