※ 引述《crashonU (crazy)》之銘言：
: 1.媒體來源:
: ETtoday新聞雲
: 2.記者署名:
: 楊晏琳
: 3.完整新聞標題:
: 「好市多牛奶」為何可以放超久？營養師解答1關鍵　和防腐劑無關
: 4.完整新聞內文:
: https://cdn2.ettoday.net/images/6407/6407784.jpg
: ▲營養師解釋，好市多牛奶之所以可以放比較久，和殺菌方式有關。（圖／翻攝自凱文營
: 養師粉絲專頁）
: 知名美式賣場好市多的自有品牌牛奶是熱門商品之一，但你是否曾經疑惑過，它的保存期
: 限為何這麼久？有營養師分享，自己去賣場採買時聽見民眾對話，稱好市多自有品牌牛奶
: 是因「添加防腐劑」才能放比較久，令他忍不住上網解釋，其實保存期限長短和殺菌方式
: 有關。
: 營養師凱文在個人粉絲專頁「凱文營養師」中分享，自己在賣場購買牛奶時，無意間聽到
我臉書搜尋不到他耶?? 有人找到嗎
: 一個小朋友問媽媽，為什麼這個牛奶可以放這麼久？而媽媽回答「一定是有加防腐劑啦，
: 所以這個不好我們不要買。」錯誤說法讓他直搖頭。
: 凱文解釋，其實這和殺菌方式有關。一般的牛奶是採用巴斯德殺菌法，透過不同的溫度和
國外我不清楚，台灣市面上的鮮乳幾乎是UHT殺菌
真正用巴斯德殺菌法的只有統一瑞穗極製一款
其他的義美、初鹿...等都是寬鬆版的
如果是講台灣，那就是在亂講
: 加熱時間，以消滅液體中微生物，其中又分為低溫長時LTLT（以65度左右的溫度加熱30分
: 鐘）和高溫短時HTST（以72度加熱至少15秒）這2種加熱法。
: 凱文說明，巴斯德殺菌法的溫度不會使牛奶沸騰，只是將牛奶中的「致病菌」消滅掉而已
: ，裡頭可能還有其他微生物，因此仍要放入冰箱保存。
: 而好市多的牛奶屬於保久乳，採用另一種「超高溫瞬間滅菌UHT」的殺菌方式。由於加熱
台灣市面上的鮮乳幾乎是UHT殺菌
所以他們都是保久乳？
根據CNS 13292 「本標準適用於以生乳(CNS 3055)或鮮乳(CNS 3056)滅菌後，可於常
溫保存，供飲用之乳汁。」
有人要試試看台灣鮮乳或顆顆藍在室溫儲存半年嗎
: 的溫度非常高，以142度加熱2～3秒，因此可達到完全滅菌的效果。也因加熱溫度夠高，
: 會使牛奶產生梅納反應。凱文表示，電視廣告中的「濃、純、香」其實就是牛奶經UHT滅
: 菌後產生的味道。
: https://cdn2.ettoday.net/images/6407/6407754.jpg
: ▲鮮乳VS.保久乳營養差異。（圖／凱文營養師授權提供）
: 至於牛奶經過高溫加熱，營養素會不會被破壞？凱文也根據台灣營養成分資料庫數據釋疑
: 。資料顯示，牛奶和保久乳的「熱量」及「三大營養素」、「鈣質」幾乎沒有差異，「喝
: 牛奶主要就是攝取其中的蛋白質和鈣質，因此不用擔心保久乳比較沒有營養。」
: 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結，不可用轉載媒體連結:
: https://health.ettoday.net/news/2277251
: 6.備註: