※ 引述《rageshone (shone)》之銘言：
: 不要給我洨跟筊 謝謝
: 認真問
: 台灣早期就有豆類的種植
: 那為什麼沒有盛行各種豆類料理
: 早期沒事就吃豆皮、豆漿啊為什麼還會餓？
豆類蛋白質是不完全蛋白啊, 多數缺乏一或數種
必須胺基酸(essential amino acid), 在消化跟
利用上效率較差
可能現在的豆類在品種改良之後有改善, 但是研
究發現又有另一個問題, 就是高普林的疑慮(容
易代謝成尿酸)
: 雞肉吃不起 狂吃豆子也可以練肌肉
應該沒有, 除非發明了神仙豆吧
: 而且吃豆類比吃飯還有飽足感吧？
並沒有, 飽足感是醣類代謝跟血糖維持的問題,
豆類在此方面並未較優, 豆類可能有的優勢是植物
激素異黃酮
: 為什麼沒有豆類料理端上檯面
: 反而一定要吃沒營養的滷肉飯、肉燥飯、麻醬麵
: 羹湯？
就實際比較過, 動物類蛋白質利用效率還是比較紮
實優良啊, 雖然我也是比較推崇植物食品