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這樣講吧
我很久很久很久以前
跑過通路商 鋪貨 LED燈
從松青(倒了) 台糖 愛買 家樂福 全國電子之類到區域型的連鎖加盟超市都拜訪過
反正全台灣幾乎你想得到的我大概都跑過一次以上
北中南都有類似的加盟連鎖超市
組織很鬆散
叫貨真的是看加盟者的感覺
像家樂福 愛買 台糖 松青這種
只要你打進去採購部門 簽約了
多半都是全部 至少也是大區域性的供貨商
可是我講的這種鬆散型的加盟連鎖超市
就真的很難搞
要加盟主有空湊在一起開會討論通過
才能進去
即便如此
也不保證每一家都叫你的貨
後來我有機會知道有些連鎖早餐店也是類似
但這類型的就是做不大
規模也很容易被限制住
我是不完全清楚廖老大他講的話和做的事是否一樣
如果真的這樣
做為供應商會很麻煩
像我在桃園
知道的中壢某連鎖加盟牛肉麵店
他是給加盟者由總部中央廚房統一調配的濃縮牛肉湯頭
由總部估計你的營業額來決定給你幾桶湯
不會無限制供應
但是加盟者可以自行提供牛肉麵之外的餐點
因為這樣不會影響品牌形象太多
我自己開店做第十年
之前也研究過開放加盟的問題
疫情前很多親友看生意好
也想試試看
我堂舅是專業餐飲顧問
專門輔導連鎖加盟
這些功課大致上也做了一些
只是受限於中央廚房和分店的品質控管機制沒有正式展開
又遇到疫情發生
才停下腳步
廖老大可惜的是分店數量衝了起來 但客訴量也因此衝高
這些都表示後台管理機制有很多問題