料理調味 博大精深
其中糖的學問尤其大
加鹽是為了鹹味 加辣椒是為了辣味
但加糖不見得是要甜味
「加糖不顯甜」是以糖入菜常見的基本原則
糖可以調和各種味道
但是顯出甜味就又太過
可說是妙用無窮 逸趣橫生
有沒有
焦糖要怎麼
入菜的八卦
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