板前料理最大瓶頸
就是在你面前製作
人力及烹飪程度有限
能端上桌的東西就那幾種
不外乎握壽司和生魚片
或者一些輕微炙烤過的食物
同樣是板前料理的鐵板燒
鐵板燒至少能煎能炒
鐵板能保溫 可以做簡易擺盤
更不用說法餐或牛排館
多人分工 保溫燈 擺盤 食材眾多等等
在眾多高級料理面前
日式板前料理顯得非常弱勢
是不是過譽了啊
講話