1、挑的魚品質
2、切的厚度跟一致性
3、有沒有順紋理切
4、有沒有熟成
5、魚料醃漬調味
6、醋飯硬度
7、醋飯使用的醋及量
8、捏製的飯量跟魚料比例
9、捏製的鬆緊度

那麼多因素
1000塊跟3000塊差距都吃的出來
跟爭鮮比還吃不出來是幸福的，省很多錢



※ 引述《nanami56》之銘言
: RT
: 余不吃生食
: 不過常看動漫、YT在那邊吹
: 什麼師傅手藝超好巴拉巴拉
: 什麼入業界幾十幾百年的手藝巴拉巴拉
: 什麼順著魚肉的紋理巴拉巴拉
: 什麼手握醋飯的鬆緊感批哩啪拉
: = =
: 你說熟食有火候余還信
: 生食生魚片這種東西就切跟握擺盤…
: 退一百步來說好啦真的有這回事
: 真的有人能吃的出來
: 比例有沒有1%？
: 那些吃生魚片在那邊裝行家褒貶的
: 尤其經常有人嘴爭鮮、壽司郎什麼的
: 是真的懂還4在裝？
: 有沒有人做過類似的雙盲測打臉這些專家老饕