所謂沙茶，可追溯到南洋的「沙嗲醬」，是烤肉串的沾醬。
清乾隆以降，來自廣東的潮汕移民離鄉背井到東南亞打拼，
其後將沙嗲帶回故鄉並加以改良。
二戰後，大批潮汕人隨國民黨軍隊來台，主要定居於高雄和台南，
因此沙茶料理店多林立於這兩處。
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