比較難搞的是「注脂肉」
https://i.imgur.com/unqCY3Z.jpg
就是把調和過的油脂「注射」回瘦肉
可以形成逼真的油花
讓你以為吃的是原塊肉
注射的成分還不只是牛油這麼簡單
可能為了風味會有其他油脂、添加物
https://i.imgur.com/gOz54w9.jpg
如果像這一整塊給你
你也許可以分出差別
但去燒烤店火鍋店
你看到的都是切片的
不一定能分得出來
簡單辨別法就是拿一根湯匙
在油花上輕輕刮一下
會像奶油或冰淇淋一樣刮起來的
就是注脂肉
真要說，
注脂肉也沒有到太差
用果汁來比喻
原型肉就是100%鮮榨果汁
注脂肉大概就是濃縮果汁
重組肉就化工香料果汁
你吃注脂肉還是吃到比較正常的肉
重組肉真的就不知道在吃什麼鬼
問題在於成本
把注脂肉當作原型肉賣
就很有商業信用的問題了
———
參考和圖片來源
https://www.newsmarket.com.tw/blog/161432/
※ 引述《km10635237 (HardRock)》之銘言：
: 很喜歡吃連鎖早餐店，但上次朋友說我吃的起司豬排是重組肉，他還說早餐店很多肉都
是
: 。
: 想問一般的卡拉雞、漢堡肉都是重組肉嗎？