蛋價飆漲！營養午餐看不到「全蛋」變成炒蛋
中時
游念育
因為蛋價飆漲，全蛋料理幾乎都取消，改搭配當季時蔬入菜的蛋料理，可減少25％的蛋用
量。（本報資料照片）
近日因蛋價不斷上漲，傳出學校營養午餐吃不到雞蛋，中華民國餐盒同業公會理事長陳明
信14日表示，雞蛋是學生很愛的料理，不可能讓學生吃不到蛋，每月仍會安排5至6次蛋料
理，但他也坦言，因為蛋價飆漲，全蛋料理幾乎都取消，改搭配當季時蔬入菜的蛋料理，
可減少25％的蛋用量。
面對蛋價居高不下，小吃店的滷蛋價格也上漲，而營養午餐要看到全蛋也很難，讓團膳業
者大喊吃不消，陳明信說，若以滷蛋出餐，這項配菜成本就要12元，目前全台營養午餐一
餐平均約40到65元，團膳業者平均利潤不到1成，面對蛋價居高不下，只能調整烹調方式
因應。
中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會表示，雖國際物價波動造成國內雞蛋價格受到
影響，但相較今年初已較為穩定，學校午餐團膳業者在開立蛋料理，每月仍舊開立2至4次
，並以搭配時蔬的蛋料理做開立。
餐盒全聯會指出，營養師也會依照其當日營養需求來添加其他蛋白質，例如豆腐等食材，
來提供該日蛋白質的攝取。
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20221114003264-260405?chdtv
備註
幹你娘勒
說要穩蛋價
從去年年底穩到今年年底還沒穩
且現在還是投票日前喔
投票日後
大家等著看