只就台灣的火鍋，而且非石頭火鍋的話
配雞肉或豬肉最神的醬底，應該是“腐乳醬”！
牛肉羊肉可能日式醬油（日式在哪，窩就不知道惹）
個人萬用喜好調醬是
沙茶+日式醬油+蘿蔔泥+兩倍花生粉+香菜
打顆雞蛋進鍋，蛋黃燙半熟撈起來，
一半蛋黃做蛋黃醬油拌飯，一半攪進醬料