※ 引述《zxc881230 (神槍手打手槍神)》之銘言：
: 如題
: 每次吃自助餐或是訂便當
: 最怕的就是遇到難吃的高麗菜
: 油耗味超重 又油又膩
: 為啥自助餐的高麗菜大多炒的很難吃
: 有卦否
炒菜要好吃得下很多功夫
1. 挑菜 自己煮通常都會把狀況不好的部分挑掉
但是自助餐是走平民路線 不會那麼認真挑
2. 瀝乾 洗完菜要甩乾 減少水分 這樣下鍋可以直接加熱到青菜本身
下鍋前沒有去除水分 煮起來就會濕濕的
3. 食用油 自己煮會挑健康的橄欖油 自助餐就不評價了 可以自行想像
4. 鹽巴 鹽最好在起鍋後才下 不然菜會出水 變得乾巴巴的
所以如果是隨便洗一洗 然後下鍋 倒入品質普普的油和鹽
最後成品就是水水濕濕 但菜乾扁加上油味的炒高麗菜