蛋價持續飆漲 1箱20元漲到80多元 中餐業快撐不住
世界新聞 特派員黃惠玲
雞蛋價格持續飆升，導致坊間餐館、西點麵包店等大量使用雞蛋的業者叫苦連天，由於之前
因通貨膨脹，普遍商家都已調高過各項產品、菜品售價，面對這波「蛋價危機」，部分業者
選擇苦撐，採取「適量減少蛋炒飯的蛋量」、「暫時減產用蛋多的糕點」等做法因應。
「一箱雞蛋180個去年售價不到20元，現在一箱進價已經超過80元」，經營外賣中餐館的馬
振偉表示，開餐館20多年來從未遇過這麼貴的蛋價，他餐館的「芙蓉蛋」是餐廳最暢銷的菜
品，但考慮之前通貨膨脹已調高過售價，現在如果又漲，擔心顧客不會買單，「在一箱蛋價
漲破百元前，就先自己概括承受」。
馬振偉說，餐館芙蓉蛋小份需使用兩個雞蛋，大份則需用到四個雞蛋，「由於口味的考量，
這道菜的雞蛋很難減量」，一年間成本上揚四倍，也只能先苦撐。不過，雞蛋用量也較多的
蛋炒飯，現在則有稍微減少雞蛋份量，假使顧客要求多放雙份雞蛋的話，則會告知對方要加
價。
馬振偉表示，他的餐館一周大概要用掉八箱雞蛋(1200顆)，供應商告訴他，這波雞蛋上漲是
因為前陣子禽流感導致大批蛋雞被撲殺，加上運輸價格居高不下，「但一顆蛋價格漲到四倍
，實在很難接受」。
他說，還好這陣子牛肉、豬肉價格穩定，而且雞肉進價不漲反跌，尤其之前每磅2元多的雞
翅膀，現在跌至不到1元，「蛋價如果沒有漲破100元，暫不考慮調高芙蓉蛋等價格」。
在堪薩斯州Overland Park經營Best Regards糕餅店的業者段星(Robert Duensing)說，去年
一箱雞蛋價格是17元，最近他訂了一箱雞蛋，價格飆升到97元，他表示，蛋價實在太高了，
他不得不停產部分用蛋量高的產品，例如泡芙，假使以目前的蛋價，一個泡芙得賣到12元才
能符合成本，「但你不太可能這樣做」，所以近來他跟員工就盡量聚焦製作用蛋量較少的西
點麵包。
段星說，有段時間他甚至想自己養雞來解決蛋價過高的問題，但也只是想想而已，因為他的
糕餅店每周用蛋量多達1200個。
一般民眾到超市買蛋也對價格激增非常有感，「現在一打雞蛋，在Jewel-Osco這種連鎖超商
價格已經漲到約5元，很誇張的貴」，每周固定使用一打雞蛋的家庭主婦高蓮表示，之前一
打雞蛋經常只要0.99元。
連大賣場好市多(Costco)的蛋價也是節節上漲，之前一盒18個雞蛋不到3元，現芝城華埠附
近的好市多每盒要價6.25元，
至於這波蛋價上漲究竟會持續多久？CNN報導指出，隨著致命的禽流感繼續侵襲美國各地的
家禽，雞蛋價格在新的一年預計仍將保持高位。CoBank動物蛋白首席經濟學家恩尼斯特
(Brian Earnest)表示，雞群減少的情形將在2023年持續，「未來仍將處於雞蛋供應緊張和
價格上漲」。
https://www.worldjournal.com/wj/story/121275/6899166
備註:
粗暴的言論duck不必
在那叫什麼
不必去查
雞蛋太貴是不會改吃豆腐？