聽說是為了配合屠宰時間，所以臺南有些牛肉湯凌晨就開了
然後賣完為止，沒有固定營業時間
而往往大受好評的幾乎都是大清早營業的牛肉湯店
這是否意味著想喝到最頂的台南牛肉湯必須要凌晨就去排了
有沒有卦？