找嘸員工！西湖「開丼」暫停賣、新竹「樂子」停半年
TVBS記者 林莉 / 攝影 徐國衡 報導
疫情過後，餐廳的缺工問題還是沒有恢復，開丼燒肉西湖分店近期貼出公告，因為人力短
缺，為了維持品質只好先暫停營業，之後才會再恢復營業，業者表示，因為每家分店人力
配置，都要至少15人左右，西湖分店只剩下不到6成；另外像是羊騷殿串燒，從串肉、清
潔、送餐，全靠3個人撐全場，還有美式下午茶餐廳樂子新竹店，去年9月停業至今，預計
3月才會恢復營業。
剛出爐的日出燒肉丼，還有滿滿的馬糞海膽，加上快溢出來的鮭魚卵，爆膽王丼美味上桌
，饕客想解饞但餐廳員工人手不足，缺工問題讓營業亮紅燈。
記者林莉：「來到西湖分店，因為目前缺工問題還是持續，因此現在仍然是暫停營業。」
店門口公告人力短缺，擔心影響服務及出餐品質，重新開幕的時間會再另行公告，因為開
丼燒肉人力配置，正職加兼職，基本上每間要有15人以上，美食街也要10人以上，一天6
到7人輪早晚班，只是西湖分店僅剩6成人力，只好先忍痛停賣。
燒肉丼品牌經理游哲姍：「不只是西湖店，我們現在(全台)11家分店，其實都有人力短缺
的問題，因為(西湖店)他的(人員)編制，是不到6成的，所以(員工)先去支援別間店。」
看看開丼的徵人職缺，正職內外場月薪2萬8起跳，有經驗可以從3萬2開始談，兼職內外場
人員時薪也都有180元，跟同業相比其實薪資有略高於平均，另外一家串燒店，雖然繼續
營業，但手工串肉送餐清潔，3位員工要hold全場。
串燒店店長小金：「這半年內其實我們真的都請不到人，就算請到人我們的離職率，流動
率也都滿高，目前我們是3個員工，但期望是可以到達10個員工。」
而薪資條件，羊騷殿自動串燒，雖然上班時間都是晚班，從下午4點一路到晚上12點打烊
，不過正職有底薪加獎金3萬6以上，兼職時薪也都180起跳，員工真的難找，另外美式早
午餐樂子新竹店，一樣缺工問題，去年9月暫停營業，經過半年調整預計今年3月恢復，只
希望好不容易盼回來的人潮，別因為缺工補不到人白白流失客潮。
https://news.tvbs.com.tw/life/2020318