1.媒體來源:
ettoday
2.記者署名:
任以芳
3.完整新聞標題:
高端手搖飲！3百元「燕窩+奶茶」　逆勢操作瞄準陸「金領」族群
4.完整新聞內文:
大陸走過疫情這三年終於徹底解封，過去一千多個日子裡，受到封控、靜默等政策，嚴重衝
擊餐飲行業，根據《企查查》數據顯示240萬家實體店撐不下去倒閉，也有逆勢成長的案例
。北京一間手搖飲茶牛茶推出高端燕窩創意飲品，加入奶茶、果汁、酸奶等，一杯最貴的燕
窩引賣到188元人民幣。接受《東森新媒體ETtoday》記者訪問牛茶創辦人兼總經理肖榮表示
，疫情三年成功展店，累積大量死忠客戶。
北京疫情解封初期，各大商場瞬間回到2019年盛況，到處都是人群。來到北京金融街購物中
心匯集各家高檔餐廳，以及時尚奢侈品專櫃，疫情期間能在大商場生存下來業者不是苦撐就
是燒錢，但唯獨一家專賣燕窩茶飲店「牛茶」營業額隱定成長，甚至到外省展店，強韌經營
能力有如店名一樣，非常的「牛」。
靠近櫃檯點餐，飲料出品最重要環節，加入熬煮好透明軟嫩的燕窩，每一杯都要經過磅秤精
準測量公克數。現場店員都會細心解說，「這是來自東南亞金絲燕窩，對身體很好，養顏美
容、增強免疫力。」不少好奇客人詢問，「一次加多少燕窩？」店員回答，「一杯是40克，
濃度是70%。」
仔細看飲料價格不便宜，不含燕窩最便宜的一杯飲料22元（單位：人民幣，同下），有加入
燕窩平均價位落在50、70元上下，換算一杯近300塊台幣，部分分店最貴的一碗燕窩飲賣到
188元，折合846元台幣。相較其他手搖飲店，「牛茶」定位偏中上的定價區間，這三年來客
量和外賣持續成長。
當初「牛茶」創立後隔一年遇到疫情，為何還能逆勢操作？創辦人兼總經理肖榮接受訪問時
表示，之前考慮對標大陸很火紅品牌「喜茶」，但之後也是走上降價或加盟，分店越開越多
似乎沒有新鮮感。
肖榮進一步說，「一開始定位沒有要瞄准茶飲賽道，手搖飲市場太內卷競爭，想做不一樣東
西，希望傳遞給顧客很珍貴的感覺。因為會購買奢侈品的人，他更在乎生活的品質，我們其
實想提供顧客高品質的生活配套方式，作為我們今後發展的定位。」
決定好經營方向後，肖榮的團隊從東南亞尋覓品質好、供貨穩的燕窩，開始研發創意飲品，
試著加入奶茶、果汁等，口感喝起來相當清爽，沒有衝突感。接受訪問北京吳小姐說，「我
之前也會單點燕窩，加入奶茶後口感十分新奇驚艷。」
記者也觀察，現場顧客不只有女性，男性比例也不少，多半都是點平均50到70元價位燕窩飲
料，還有家長帶孩子來消費，一家四口喝下來也要300多元，換算1300多塊台幣。接受訪問
的林先生表示，「疫情解封帶孩子來嚐鮮，味道真的不錯，比起傳統手搖飲，燕窩也很健康
營養，價格也是我們可以接受範圍。」
每回聽見消費者正面反饋，肖榮稍稍鬆了一口氣，「珍貴」行銷策略奏效了，至於談到後疫
情時代，普通消費者收入減少，將出現「消費降級」現象。肖榮認為，有錢人未來還是很有
錢，「消費降級」反應只是反映在大眾消費上，比方買房、買車或金融投資，「其實對於一
杯飲品幾十塊錢，其實也還好，反而你花個50、80喝一杯自己很滿足的飲品，也是一種小確
幸。」
不甘心只賣一杯兩杯的零碎生意，既然定位燕窩飲品，得擴大高端消費者需求，推出燕窩禮
盒以及會員制度。肖榮直言，「牛茶」目標客戶不是月薪3000元的打工族，而是月入5萬以
上的「金領」，平均每次會員充值至少有1到2萬元，復購率最高的還有1萬元的燕窩套餐禮
盒，「這些高淨值收入人群、高復購率消費者，有助於我們跨越行業的內卷週期」。
談到行銷策略，「牛茶」放棄傳統的促銷優惠思維，開業至今從來沒有推出「買一送一」，
各大美食名台APP也沒有打折優惠獲送優惠券，推出「飢餓行銷」。肖榮反問，「作為高端
消費者你喜歡排隊嗎？你看過LV跟愛馬仕打折嗎？」
創立維繫品牌是一條很長遠的路，相較其他競爭對手，動輒2、3千家分店雄心壯志，肖榮謙
虛的說，「目標只想累積更好的口碑跟聲譽。沒有做千家店的打算，目標全大陸有111家店
就夠了。」
緊抓大陸手搖飲市場「稀缺性」的空白，肖榮開分店小心翼翼，評估再評估，就怕顧客認為
沒有VIP感，變得不稀奇。「不能這邊一家店、馬路對面又一家。我希望顧客是尊貴的，如
果很輕易的都能買到這杯飲料，對顧客來說，我們的價值又在哪裡？」
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