安安 本巨巨重起爐灶 十年沒玩調溫巧克力了
沒想到還是能調溫成功
買最頂的義大利Amedei巧克力磚 拿一部份出來鮮奶油+巧克力一比一
再刨一些檸檬皮做甘納許 鋪平冷藏後當內餡
開始調溫巧克力 升溫降溫回溫到31度操作溫度之後
把甘納許拿出來切塊 用巧克力叉裹上調溫好的巧克力靜置室溫
就是夾心巧克力了 有點淡淡的檸檬香 沒另外加糖
完全靠頂級原料來撐場
https://imgur.com/g9Nwj96
本巨巨情人節做手工巧克力這樣給幾分