經濟日報
飯店業缺工3成 雲品盛治仁：加薪也招不滿人力
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2023/02/23 08:04:32
經濟日報 記者王郁倫／台北即時報導
見到某董事長穿著拖鞋短褲，走到飯店走廊裝飲用水，這景象在雲品飯店已是見怪不怪。
雲朗觀光集團總經理盛治仁5年前推出環保新招：取消雲品飯店8樓客房內擺放瓶裝水，改
放兩個大玻璃瓶，一瓶裝滿飲用水貼上日期與時間標籤，另一個空瓶讓房客自己去走廊裝
水。
減少瓶裝水帶來不便，為了增進房客有好體驗，雲品（2748）斥資裝設了義大利進口氣泡
水機，讓住客可以享受好水，試營運2個月，好評聲浪大於抱怨，盛治仁決全面導入集團
飯店，讓雲品飯店一年能省下32萬瓶的瓶裝水。
跨入碳權交易 47元入住「負碳排房」
自嘲使客房走廊出現許多「貴客」出房門裝水，盛治仁今年再接再厲推減碳新招：就是透
過台泥集團協助碳盤查，算出一年飯店總碳排量，除以房客數量，得出住一晚客房會排放
150公斤碳。
接著他到新加坡碳權交易所開戶，買進亞馬遜雨林復育碳權憑證，算出150公斤碳權相當
於新台幣47元，故從2022年12月起，鼓勵房客多花47元買碳權支持雨林復育，使客房碳中
和，飯店接著願意相對加碼47元買碳權，這樣住客就能入住「負碳排房」並獲得一張種子
紙紀念品。
而雲品負碳排住房也參加台泥（1101）「2023 EARTH HELPER減碳永續行動」，成為電動
車主與親友減碳獎勵。「做環保既不方便，又不便宜。」盛治仁指出，做環保需要花很多
人力，而飯店業最貴的就是人力。
飯店業現在平均缺工3成，放瓶裝水在客房成本最低，但為了減塑，換成兩個玻璃水瓶，
其中一個得在客人入住前先裝妥水，貼上日期時間標籤，讓住客知道是剛剛才新鮮裝好的
，退房時，玻璃瓶還要洗要晾乾，工作量反而增多。
而飯店業的人力不足，已是產業質變的結果。「兩年疫情期間，太多人流失，這是就業典
範的轉移，年輕人想去不受拘束的行業，明天不想上班就不上班，飯店業很辛苦，假日住
房率高的時候要拜託不要休假來幫忙。」盛治仁道出服務業人力市場真相，如《富比士》
雜誌報導的全球現象：藍領缺工，白領裁員。
「不是錢的問題」不來觀光業 勞工嚮往不受拘束
不過，勞動部認為飯店業缺工是因為低薪。「文華東方飯店房務員加薪到3.7萬元就是最
好的例子，還是招不夠人，這已經不是單純錢的問題。」盛治仁認為，加薪確實可以提高
就業意願，但不能解決全面問題：勞動力不願意往飯店業去，寧願轉向美食外送。
盛治仁建議勞動部可以限時限量開放外籍勞工，觀察效應，不必一開始就假設會搶走本國
勞工機會，「我很在意勞動部的心態，政府有沒有認為現在缺工是問題，有沒有真正想幫
觀光業解決問題。」
對他而言，擴大勞動服務人口規模，啟動現在飯店服務人員減壓的良性循環。他解釋，因
為觀光業大量人才流失，使繼續在業內的人壓力更大，工作量過多，會讓人更不想留在此
行業，造成惡性循環，唯有加人才能創造良性循環。
找缺工解決方案 減少旅行社客源
由於實在缺工，現在飯店也會設定接房上限，避免人力忙不過來，「實在很無奈，現在已
經內部研發永續缺工解決方案，不知道是否會成功，所以現在還不能講，期望6～7月可以
對外說明。」盛治仁神秘地透露。
「現在集團內員工薪水都在3萬元以上，還加上相關福利待遇」盛治仁表示，由於薪資上
漲，原料食材也漲得兇，飯店也一直加值提供更好體驗，都讓住房成本上漲，去年房價也
上漲。
交通部觀光局統計去年台灣飯店房價上漲10%，其中日月潭3家觀光飯店價位最高，雲品就
是其中一家，平均房價逼近1.5萬元，比2019年8,188元增加83%。
盛治仁解釋，雲品平均房價不是一口氣上漲，而是刻意調整客戶組合，減少旅行社客源的
緣故，飯店直接旅客與商務客增多，價位也就拉高，而旅行社過去一度佔雲品3～5成比例
，現在已經降至3成以下。
隨港澳自由行開放，盛治仁看好未來住房率會更好，至於減碳方案，他坦言想破頭能想到
的都做了，廚餘機也買了，未來只能與地區鄰近機構合作，才能有更多創意行動。
備註
3.7萬沒人? 那要不要試看看5萬?