剛才演算法推薦一部製作脆皮燒肉的影片
https://youtu.be/omqVGfHeGMM
影片中是一間主打越南烤豬法國麵包的店
不過他們也有零賣一整盒的脆皮燒肉
店家也大方的讓人拍攝製作過程
首先 把肉洗一洗 把豬皮上的毫毛去掉是不可省略的
再來 拿小剪刀把豬皮戳出許多小洞 就像做法國麵包要劃出刀痕一樣
方便空氣經過 讓成品的表皮酥脆可口
這時要把肉以幾公分的距離 切開不切斷
方便等等把燒肉切成一段一段時 不會因為要切到底而破壞燒肉的紋理
接著塗上醬料醃漬、把整片肉吊起來拿進大甕裡用炙熱的碳火烤
(可惜那個肉汁好像沒收集起來)
初步烤完後 放進烤爐內 用上火把表皮烤得更加酥脆
看到老闆拿出來切成一段一段的肉條時 那個喀滋喀滋的聲音 好舒壓
最後整段燒肉還要再上烤爐烘烤一段時間 才算大功告成
雖然沒有花兩天時間拿家用電風扇"乾式熟成"肉條
這個脆皮燒肉應該很頂了吧?
各位鄉民認為呢?