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雞蛋供應吃緊、價格拉近 生鴨蛋銷售走俏
2023/03/08 18:14
〔記者楊媛婷／台北報導〕國內雞蛋供應較為吃緊，不少民眾改買鴨蛋，台北市蛋商公會
理事長林天來表示，過去生鴨蛋9成都是提供給加工廠，隨著雞蛋價漲，雞蛋價格和鴨蛋
拉近，近期生鴨蛋在零售市場銷售走俏。
受到天候忽冷忽熱，以及國內蛋雞大部分都是老母雞導致產蛋率不佳等因素下，業界評估
目前國內雞蛋日產量不到11萬箱（每箱2百顆），受到需求暢旺影響，雞蛋批發價格從這
週起每台斤漲3元，變為55元，因雞蛋價漲加上在北部區域供應較為吃緊下，不少雜貨店
除了原本的雞蛋外，也賣起生鴨蛋，不論是雞蛋或鴨蛋，都迅速完售，林天來表示，生鴨
蛋傳統上都比雞蛋貴，但可能受到雞蛋供應吃緊且兩者價格拉近等因素，帶動鴨蛋在市場
流動的銷量。
林天來指出，鴨蛋比較大顆外，蛋黃油脂香味較雞蛋更明顯，蛋白煮熟後口感較雞蛋更Q
彈，本來就有不少喜愛鴨蛋的民眾與店家，像是知名滷肉飯業者鬍鬚張，使用的滷蛋就是
鴨蛋。
至於生鴨蛋需求增加，是否可能也帶動鴨蛋價格，中華民國養鴨協會秘書長朱峰麟表示，
價格都要回歸市場機制，畢竟鴨子不可能因為需求增加就多生鴨蛋，有一定的生物生產排
程，若需求大於供給，自然價格就有可能會再往上調漲。
另農委會主委陳吉仲昨在立院被國民黨立委質詢時，被問及面臨雞蛋短缺，鴨蛋可否取代
雞蛋，陳吉仲表示會加強雞蛋調度，也表示歡迎國人多消費國產畜禽產品，但卻遭部分報
導指要國人改吃鴨蛋，農委會表示，這些報導是斷章取義，也表示陳吉仲的原意是指，蛋
品是優質的蛋白質來源，國產的豬雞鴨魚肉等也都是優質的動物性蛋白質來源，農委會鼓
勵國人多選用多元化的國產畜禽產品。
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4233363