1.媒體來源: 三立新聞網
2.記者署名: 記者黃仲丘／台北報導
3.完整新聞標題:
「缺蛋」沒蛋吃蛋白質怎麼補回來　12種營養來源「無蛋」也可做到
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▲少了雞蛋，攝取蛋白質還有這些替代食物（圖／北市聯醫提供）
受到禽流感疫情影響，國內缺蛋問題持續中，若餐桌上少了蛋料理，該怎麼補充蛋白質？讓
許多民眾苦惱，台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師社區營養推廣中心營養師戴暐庭
表示，在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等
。補充蛋白質，無蛋也可以做到。
戴暐庭表示，一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩
豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚
類，都可攝取到等量的蛋白質。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序
攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高
的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民
眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可
選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，
在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺
蛋的不安及煩惱。
▼「美女廚神」林彤透露炒飯到一半卻沒蛋可用。（圖／記者游定剛拍攝）
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6.備註:
聰明的台灣人
沒有蛋的話就嘗試尋找各種類雞蛋
希望各位能找到自己喜歡的類雞蛋餐點
自立自強解決這個問題