台菜的宴席料理大菜，有些太複雜，在台灣都快失傳了
例如雞仔豬肚鱉、八寶布袋雞這種
另外像魷魚螺肉蒜這種羹湯類
西方人普遍不喜歡羹湯濃稠的口感
就算可以靠推廣改善
也不可能開一間餐廳，只賣魷魚螺肉蒜
另外也不諱言，台菜的宴席料理吸收了各種文化的特色
冷盤、佛跳牆屬於福建菜系
生魚片屬於日本料理
牛小排等等屬於台式西餐
所以定義真台菜，有困難
但小吃類的口感比較大眾化，加上開點成本比較低
像是炸雞排、珍珠奶茶、蛋餅
這種就有機會推廣到西方國家
其中珍珠奶茶早就紅遍全世界，大家都知道是台灣發明的
至於最沒有爭議的真台菜原住民料理
原住民料理的食材都取自於大自然
連台灣的城市或一般農村都不見得能取得原住民料理的食材
要推廣到全世界，那就更困難了
想吃原住民料理，只有可能讓全世界的人到台灣來