※ 引述《j32072 (心地善良的o'_'o)》之銘言：
: 小魯高雄48處辣
: 看日本不管是壽喜燒還是早餐的白飯
: 都會加一顆生蛋沾著吃或拌飯
: 不僅能吃到食物的原始味道
: 沒有經過人類烹調加工也代表不用擔心被添加了什麼不知道的東西或油的品質
: 但在全聯或7-11買的蛋都不建議生食
: 是只有日本雞生的蛋才能生吃
: 其他地方都不行嗎
: 有沒有八卦？？
蛋白跟蛋黃都是非常營養的物質，
所以一旦有細菌沾染在上，
細菌很快會大量繁殖。
但蛋本身會有保護層避免細菌入侵，
讓蛋殼內保持無菌環境，
不讓小雞在孵出前就被細菌吃掉。
一般常溫保存的雞蛋能保持兩禮拜以上不變質
就是因為蛋殼內是無菌的。
然而雞(鳥類)是泄殖共用一個出口，
就像是男性排尿、射精都在同一個出口，
所以雞蛋排出時不可避免的會沾染到雞屎，
這就是生食雞蛋時容易隨同吃下肛門式菌，
造成食入中毒。
那非生食的雞蛋就沒有沙門氏菌嗎？
並不是，而是細菌被煮熟就不毒了。
所以想生食雞蛋就是要把雞蛋外殼的細菌處理好