1.媒體來源:TVBS
2.記者署名:編輯 黃潔文 報導
3.完整新聞標題:壓力大「狂吃薯條」可緩解？ 醫示警：增加憂鬱症風險
4.完整新聞內文:
現代人壓力大，常吃美食炸物排解情緒，尤其是「炸薯條」。不過，胸腔暨重症醫學科醫
師黃軒就提醒，吃太多薯條，會增加焦慮症和憂鬱症風險，油炸食品內含有一種化學物質
，吃多了就會影響到焦慮症和憂鬱行為。此外，他也分享每次想吃薯條前，也許可以透過
幾個方法，抑制想吃的衝動。
黃軒在臉書發文談吃炸物，增加焦慮症和憂鬱症風險，他舉例，吃炸薯條的風險，與不吃
油炸食品的人相比，經常吃油炸食品的人，尤其是像「炸薯條」這樣的油炸物，研究人員
發現：
1.焦慮症風險，增加了12%
2.憂鬱症風險，增加了7%
3.吃炸薯條，如果和吃炸雞相比，其憂鬱症風險也高出了2%。
他轉述，研究人員認為，高油炸食物，特別是炸薯條的攝入量，與焦慮症和憂鬱症風險呈
正相關，即攝入量越高，患上焦慮症和憂鬱症的風險就越高。但是，這些仍然需要更多的
醫療研究，來更深入的探討，「為何吃炸物，容易增加焦慮症和憂鬱症的風險？」
研究人員認為，一個可能原因，就是油炸食品，含有一種叫做丙烯酰胺（Acrylamide）的
化學物質，當食品在非常高的溫度下烹調時，就會產生這種化學物質。研究人員指出，丙
烯酰胺與大腦發炎反應，容易會影響到焦慮症和憂鬱行為 。
黃軒補充，丙烯酰胺主要為胺基酸與糖類加熱至120度C以上時，產生之化學物質。這個丙
烯酰胺是一種神經毒素，能夠在大腦的任何區域引起氧化和發炎反應，導致腦神經易導致
中樞和周圍神經系統發生神經變性和神經傳遞的損傷。
因此，對於那些容易焦慮和憂鬱的人來說，減少高油炸食物的攝入量是非常必要的。相關
專家還建議，可以通過增加「水果和蔬菜」的攝入量、選擇「低脂肪和低熱量」的食物來
改善飲食習慣，進而促進身心健康的發展。
「為何你又喜歡吃炸物來減壓呢？」日常生活很多人會吃炸薯條來獲取減壓效果，他解釋
，當身體長期承受慢性壓力時，交感神經受到刺激，就會釋放「神經胜肽Y」，這時就會
特別想吃「油炸食物」，如果又沒運動，就會囤積脂肪，容易變胖。
此外，如果長期在壓力下，另外一些荷爾蒙「飢餓素」（ghrelin）增加，瘦體素（
leptin）減少，更容易感到飢餓，這時食慾會增加，尤其是對高脂、高熱的食物慾會不知
覺會有很大的強烈需求！
最後，黃軒舉例每次想吃薯條之前，也許可以：
A.多想想這些問題（易肥胖，易憂鬱，易焦慮...你愈吃愈「惡性循環」）
B.多嘗試聽音樂、做手工藝、看電影、慢跑、騎單車、做瑜珈等簡單休閒活動
C.或是跟好友聊聊天，吐吐悶氣
D.他也俏皮說，「不介意，也可一邊喝白開水，一邊上我的粉絲專頁留言」。
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