1.媒體來源:中時新聞網
2.記者署名:中時新聞網 施春美
3.完整新聞標題:低碳飲食較健康？研究證實：這樣吃最佳 否則都害命
4.完整新聞內文:
低碳飲食蔚為風潮，但過低的碳水化合物攝取恐危害健康。腎臟科醫師王介立表示，至今
最大規模的分析發現，人類攝取碳水占熱量比在50-55%，整體的死亡風險最低。此外，低
碳飲食的高死亡風險出現在以動物性飲食為主的方式，但若脂肪來源來自豆類、堅果，死
亡風險並不會升高。
王介立在其臉書引述一篇刊登於《刺絡針》（The Lancet）的研究。該研究是針對美國4
個社區、共1萬5428名45~64歲的成年人，參與者在參加動脈粥狀硬化風險研究（
1987~1989年）時填寫了飲食調查問卷。
王介立表示，此篇研究中的一張圖應該是近年來講到碳水攝取議題，最值得引用的一張圖
。迄今為止最大規模的數據分析發現，人類攝取碳水佔熱量比，若為50~55%間，整體的死
亡風險最低。
https://images.chinatimes.com/newsphoto/2023-06-28/1024/20230628001546.jpg
他並表示，在此篇研究中另有一張表也相當重要，低碳飲食的高死亡風險，僅出現在以動
物性飲食為主的型態，也就是，低碳飲食者若攝取的脂肪及蛋白質，多數來自肉類，則此
種低碳飲食的死亡風險將升高。
他並補充，若採行低碳飲食者的脂肪與蛋白質來源，較多來自植物性食物，也就是，主要
脂肪來源為豆類與堅果，死亡風險不會升高。「因豆類與堅果均內含碳水化合物，但因這
兩類食物含更多脂肪及蛋白質，因此，以豆類及堅果為主的飲食，整體也會偏向是低碳飲
食。」
5.完整新聞連結:
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230628001476-260418
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