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龐貝古城的千年披薩：考古發現「披薩祖先」壁畫，上面還放水果
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考古學家在義大利龐貝古城遺跡中發現一幅疑似畫著披薩的壁畫，龐貝考古園區6月27日
公布這一發現，並指出畫中的圓形扁平麵包可能是現代披薩的鼻祖——這塊「披薩祖先」
放在銀盤上，上面有石榴、椰棗等水果，加上香料，旁邊放置酒杯、乾果和花環。 圖／
龐貝考古園區
「龐貝古城的披薩祖先...而且上面放水果？」考古學家在義大利龐貝古城遺跡中發現一
幅疑似畫著披薩的壁畫，龐貝考古園區6月27日公布這一發現，並指出畫中的圓形扁平麵
包可能是現代披薩的鼻祖——這塊「披薩祖先」放在銀盤上，上面有石榴、椰棗等水果，
加上香料，旁邊放置酒杯、乾果和花環。考古園區的新聞稿也指出，在龐貝古城尚未覆滅
的希臘化時期，當地的確有將水果等農產品放在麵包上一起食用的飲食習慣，形式讓人聯
想到披薩——不過，《衛報》採訪的義大利披薩廚師已堅決表示，儘管「披薩祖先」上面
有水果，但經典的「鳳梨披薩」仍是完全不可接受。
龐貝古城於西元79年因維蘇威火山爆發而滅亡，其被覆於火山灰之下的遺跡成為現代考古
學家研究2000年前羅馬帝國的重要依據，而這幅「披薩祖先」的壁畫在龐貝古城第九區被
發現，發現地點是一處住宅、毗鄰麵包店。儘管龐貝考古園區在認為壁畫中食物「不是披
薩，因為沒有最經典的番茄和馬札瑞拉起司」，但指出其可能是現代披薩的遠祖。
「披薩祖先」的壁畫中，繪有一個銀盤，狀似披薩的圓形佛卡夏麵包將放在銀盤上，盤中
還有酒杯、石榴、椰棗、乾果等等；依據麵包上的黃色、棕色斑點來推斷，可能以「莫雷
頓醬」（Moretum，古羅馬時期的一種由香草、乳酪製成的醬料）來調味，同時麵包上也
放置了石榴和椰棗、以及一種看起來像鳳梨的不明水果——不過該水果幾乎不可能會是傳
統義大利披薩支持者所深深排斥的鳳梨，因為鳳梨並非歐洲原生物種，有文獻記載以來，
第一個見到鳳梨的歐洲人是哥倫布（1493年在加勒比海的瓜地洛普島見到）。
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「披薩祖先」的壁畫中，繪有一個銀盤，狀似披薩的圓形佛卡夏麵包將放在銀盤上，盤中
還有酒杯、石榴、椰棗、乾果等等。 圖／法新社
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考古園區的聲明另指出，如這幅壁畫類型的圖像，被稱為「Xenia」，意思是向客人提供
的「熱情好客禮物」，這是希臘化時期的一項傳統，在龐貝古城所在的維蘇威地區，約有
300個城市出土類似的希臘化時期圖像——雖然畫中的食物相對簡樸，但使用銀器盛裝，
因此被判讀為是向客人提供的禮物；而從描寫該時期的史詩文獻，也可見到將水果及其他
農產品放在麵包上、一起實用的飲食習慣記載，不過像此次出土的壁畫中，包含圓形佛卡
夏麵包的圖像並不常見。
園區總幹事祖赫特里格爾（Gabriel Zuchtriegel）表示，壁畫展示了「簡樸的膳食」和
「奢華的銀盤與精緻藝術」之間的對比，而這種對比也與現代披薩在飲食世界的地位有異
曲同工之妙，祖赫特里格爾形容：「它是義大利南部的『窮人』菜餚，如今已經征服了世
界，在星級餐廳也有供應。」
值得注意的是，「披薩祖先」壁畫的出土地，位於現代披薩發源地拿坡里僅有23公里之遙
，以地理位置來說，這種「披薩祖先」的食物形式確實有可能被帶到拿坡里、或是影響拿
坡里飲食傳統。
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龐貝古城於西元79年因維蘇威火山爆發而滅亡，其被覆於火山灰之下的遺跡成為現代考古
學家研究2000年前羅馬帝國的重要依據，而這幅「披薩祖先」的壁畫在龐貝古城第九區被
發現，發現地點是一處住宅、毗鄰麵包店。 圖／龐貝考古園區
在拿坡里最古老披薩店之一的老闆索爾比洛（Gino Sorbillo）接受《衛報》訪問時，表
示自己堅信壁畫中的食物就是披薩無疑，他指出，現代研究已知在龐貝古城的飲食有各種
形式的大餅，用穀物、水、鹽製成，可能使用啤酒當酵母，餅上會放置蔬菜或是新鮮漁獲
，也可能包括水果，因為在古羅馬時期的人也可能將水果當作主餐，他說：「這是一種古
老的披薩形式。」
不過「披薩上放水果」長年以來在飲食文化上、網路迷因上，都引起廣泛爭論，尤其是放
上鳳梨的夏威夷披薩，經常引起義大利人——尤其是拿坡里人抗議撻伐，對此索爾比洛表
示，現代披薩也有「甜披薩」這種形式，可能放上無花果或草莓，但是他仍堅決拒絕放上
鳳梨，他說：
「不！品味就是品味，我們製作傳統的披薩，絕不會使用鳳梨。」
發現「披薩祖先」壁畫的龐貝古城第九區仍在持續挖掘探索作業，自龐貝古城1748年首次
開展考古工作以來，探索地區持續擴大深入，第九區在1888年至1891年間進行了部分探索
；考古園區的研究人員於2022年1月重新開始該處的調查；2023年5月中旬，第九區還發現
兩名50多歲男性龐貝人遺骸，研判是在維蘇威火山爆發前的地震中喪生。另外同在5月，
與壁畫出土處同一區域還發現2名婦女、1名孩童遺骸，以及描繪阿波羅、達芙妮、波賽頓
等希臘神祇的壁畫。
對於龐貝古城接連出土、包括「披薩祖先」壁畫在內的考古發現，義大利文化部長桑朱利
亞諾 （Gennaro Sangiuliano）表示，龐貝古城「永遠令人驚嘆，是一個總是會發現新寶
藏的寶箱。」
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對於龐貝古城接連出土、包括「披薩祖先」壁畫在內的考古發現，義大利文化部長桑朱利
亞諾 （Gennaro Sangiuliano）表示，龐貝古城「永遠令人驚嘆，是一個總是會發現新寶
藏的寶箱。」 圖／歐新社
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