香港的撈麵 (例如雲吞麵)，麵體很細，但是非常彈，就像橡皮筋一樣。
這是鹼麵的特性嗎？日式拉麵好像也是鹼麵。
想問在台灣為何好像都沒有在賣撈麵的生麵體 (回家自己煮)？
撈麵為何在台灣流行不起來？