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熱炒店為何介意白飯？　陳嘉行曝「業者無奈視角」：開店最怕這種
記者李湘文／綜合報導
北科大27位學生到熱炒店用餐，把店家免費提供的2桶白飯吃光後覺得沒吃飽，集體上網
怒刷1星負評，成為近期社會熱議事件。「焦糖哥哥」陳嘉行也曾經營餐廳，站在業者立
場，當來店學生人數超出原先預期，店家無法妥善準備，會感到委屈也是難免，「開店的
最怕這種狀況。」
陳嘉行指出：「開餐廳的人，都希望客人來吃得開心，消費能力是比較後面才會想到的事
。也就是說，業者比較怕遇到消費力低又難服務的客人。收服務費也不代表要滿足每個客
人對『服務』的想像，店家收服務費是收『所提供的服務』。更何況沒收服務費的店家，
客人是能要求什麼服務？」
陳嘉行以餐廳業者角度估算，雖然學生消費金額共6100元，但最後進到老闆口袋的利潤大
概只會有600元，如果再扣掉提供的2桶白飯，算下來大概沒賺多少，「但如我前面寫的，
店家看到學生來吃飯，通常都心知肚明賺不了什麼錢，多是出於長輩照顧年輕人的心情，
賺不賺錢反而其次。所以，老闆才會對於google一星負評感到委屈，也會有好心予雷唚的
感慨。
此外，當日學生原本告知用餐人數約20人，最後來店人數卻接近30人，陳嘉行指出：「開
店的最怕這種狀況，這會牽涉到備料、分配人力跟廚房作業的流暢，尤其吃飯時間生意最
忙。『煮白飯』通常都是開店前就煮好了，現在卻必須讓一名員工放下手上的工作，改去
舀米、洗米、煮飯。廚房員工勞動強度勢必增加。」他也認為「免費提供不等於吃到飽」
，店家不願再多提供白飯屬於合理之舉。
陳嘉行表示：「不管基於何種理由，店家本來就有權力決定要不要繼續供應『免費白飯』
，畢竟店家不是以『無限制供應白飯』當廣告賣點。」他認為同理心和尊重的道理不難，
就算店家免費提供，也不等於可以無限吃到飽，「一直要詭辯只是讓自己的行為像巨嬰一
樣。」https://star.ettoday.net/news/2538780
是說焦糖哥哥的臉書有關閉嗎
我找不到原文欸 科科