其實正統雲吞扁食抄手三樣東西是有顯著差異的
餛飩：古時候只要用麵皮包著餡料的食物都叫餛飩（餃子以前也是餛飩）。到了唐宋之際才
有所區分，因應各地區的製作方法與湯底而有了不同名稱。
正統雲吞：皮會混入雞蛋，皮口感較為有彈性，餡料飽滿為蝦與半肥瘦豬肉。主要流行於天
津、雲南、廣東、廣西、港澳區域。
正統扁食：皮較為薄而細緻，餡料較少並且要用瘦豬肉多次捶打後用刀薄薄抹至皮內一層。
扁扁的一片稱之扁食，主要流行於閩南、台灣區域
正統抄手：皮的包法似燒賣但又有些許不同，完成後如同手交叉生氣抱胸的動作，所有稱之
抄手。通常湯底為辣紅油與麻子作為基底，主要流行於四川區域。