桃園排隊美食340人疑中毒！4關鍵謝絕「沙門氏桿菌」
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編輯 蕭意溎 報導
發佈時間：2023/08/05 20:29
最後更新時間：2023/08/05 22:51
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桃園市中壢區忠貞市場某越南法國麵包攤發生疑似食物中毒案，桃園市衛生局指出，截至
今天中午，個案數已增至340人，相關檢驗結果最快下週出爐，其中有235人就醫、13人住
院，且仍有發燒、腹瀉症狀；根據醫院通報的採集個案人體檢驗報告部分，為沙門氏桿菌
及輪狀病毒。而食物常見的沙門氏桿菌中毒，食藥署特別說明預防的方法。
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根據食藥署衛教資訊顯示，沙門氏菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等
途徑污染食品，沙門氏菌發生原因為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動
物性食品。其次，豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性食品。在2018年歐盟引起沙門
氏桿菌感染主要原因，為食用「雞蛋與蛋製品」，其次為烘焙製品及複合調理食品。
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人體誤食沙門氏桿菌後，平均24小時內就會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重，該如何預
防？食藥署列出四點：
1、加熱：因本菌不耐熱，以60℃加熱20分鐘就能被殺滅，故食品應充分加熱，並立即食
用。加熱後的食品應防止交叉污染，生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混
合使用。
2、注意手部衛生：處理食品之前，手部要清洗並保持潔淨。
3、防止病媒侵入：應撲滅或防止鼠、蠅、蟑螂等病媒侵入調理場所，也不得將狗、貓、
鳥等動物帶進調理場所，垃圾應加蓋並定時清除。
4、不乾淨食物應丟棄：被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。