※ 引述《KENDO777 (KENDO777)》之銘言：
: https://i.imgur.com/Iy0rbYw.jpg
: 如題
: 最近好像有館粉買館長雞腿飯回去秤重量
: 發現沒有九兩
: 館長今天緊急發聲明
: 炸的過程會流失20-30%水分
: 但保證炸之前雞腿有九兩
: 有沒有炸下去水分被榨乾的八卦？
這樣我自己算起來感覺有點出入誒
9兩換算成公克是337.5g
某個網紅開箱實測是280g
https://i.imgur.com/I9Y11yn.jpg
但根據館長自己的說法
https://youtu.be/9K9eRbvglbI
9兩的雞腿去炸出來會有12兩
代表炸下去至少會增加3兩重的粉+油
那再回來算雞肉的水分蒸發
雞肉含水量大概74%
我有點不知道館長的算法是啥
如果是總重損失30%水量
那就是9兩*0.7+3兩油粉至少要有9.3兩(350g
如果是含水量損失30%
就是9兩*(1-0.74*0.3)+3兩油粉要有10兩(375g
感覺跟網紅測出來的280g有點落差
除非是第3種算法就是過完粉12兩再脫水30%
這樣會是8.4兩（315g會比較貼近一點
我也不是很熟雞腿求專業人士指正教學