自由時報
〔記者黃旭磊／台中報導〕
台中百年肉丸店跌出米其林榜外 老闆鬆口氣
2023/08/31 17:35
「台灣米其林指南2023」今天揭曉完整名單，除了星級餐廳，台中有27家獲選米其林指南入
選餐廳，其中，台中第二市場茂川肉丸開業102年，從2020年起蟬聯3年米其林餐盤推薦（入
選餐廳），今年跌出榜外；老闆孫葆傑說，得知落榜後「鬆了一大口氣」，總算可以比較輕
鬆做生意，
茂川肉丸（茂川餛飩.肉丸）今天普度沒營業，第四代老闆孫葆傑忙送貨給客戶；孫葆傑說
，3年前首度進米其林感到超意外，沒想到「市場小吃也有這種東西」，當時每天要賣超過
七百顆肉丸給客人，忙到差點沒辦法兼顧肉丸及綜合湯品質。
肉丸店由孫葆傑的曾祖孫顏長，1921年日治時期創設於現址附近，當時還沒有第二市場，之
後由祖父孫丁山接手改名「丁山」肉圓，下一代改名「茂川」，傳到孫葆傑是第4代，目前
市場攤位標號「A001」象徵老攤資歷地位。
台中市除了茂川肉丸，包括麵廊、富彩軒、名人坊、品法及又見一炊煙等6家餐廳，去年獲
選米其林指南入選餐廳，今年落榜。
孫葆傑被熟客稱為「很醋咪的老闆」，他強調，每個客人都有心目中最好滋味，只要合口味
，每家攤位都可被稱為「米其林」，至於今年跌出榜外後鬆了一大口氣，終於可以不用每天
大排長龍，更加專心管控肉丸品質。
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4413633
….沒米其林，老闆很輕鬆