※ 引述《slovea (LukeSkyFucker)》之銘言：
: 台南再次0星，但看台南社團的反應都很淡然。
: 低下一堆
: 感謝放過、觀光客太多、輪胎懂什麼美食這類的留言
: 展現出類似於京都那種自信與從容
: 彷彿不管有沒有米其林認證，我大台南就是美食之都。
: 但，我很好奇。
: 既然不在乎了，一開始幹嘛邀請米其林來台南啊？
: 有沒有卦？
全台灣的米其林星級餐廳以上 我吃過8成UP(沒仔細算)
其他甚麼餐盤 推薦 新入選 必比登 就更沒辦法算了
台南高級餐廳數量 確實跟台北 台中 高雄比 是最少的
自然是競爭不過
但沒有拿到星星就代表台南食物比較差嘛??
並不是這樣
而是那些厲害有心摘星的廚師或是餐廳老闆
不太會選擇在台南阿
因為台南的消費市場 就決定了這個選擇
你看台南人整天就是我家巷口
就是一個以小吃為主的城市嘛
你要是要開高級餐廳以摘星為目標 你會選台南嘛???
如果只靠台南人 會餓死吧...
如果只比在地小吃 平民料理 台南確實不會輸啦
星級餐廳 其實很多主廚都不是台灣人
或者主廚都是海外星級餐廳五星飯店學藝鍛練過的
然後回台灣開 光是高級日料店 跟西式finedining就佔多少家??
你如果不知道 米其林的標準是怎樣的
你自然也不容易拿到星星
食物平平都是好吃 但其實層次是有差距的
牛肉湯很好吃 跟 finedining的很好吃
其實不是同一個層次的 差距是很大的
這個東西就跟品酒一樣 雖然口味有主觀感受之分
但是本質上就是慢慢累積起來的品味
當然把小吃做的好 也是很難的一件事
只是跟星級餐廳 自然是沒有甚麼關係