一些傳統菜如開水白菜，其實它吃的就是跟MSG一樣的鮮味。中國菜對鮮味的需求其實歷
史悠久，當然古人不知道鮮味的來源，而直到現代才了解並做出MSG。
但是自古確實在中國菜就有對MSG一樣口感的追求，這是沒有問題的。