最近很巧，從Uncle Roger連到王剛，
發現王剛還去拜師，魯菜陳宗明大師
https://youtu.be/ZoApyVwqNYQ?si=gI4SzCGewednhnHV
一開始我看，這老頭手都在抖了
是帕金森還3小,還收徒弟阿！！
認真看下去，哇靠，真的不藏私
聽他解釋很清楚，關鍵原理都有講
而且做出來的菜，感覺很柔和
好像胃不好的人，吃了也會變好
不像川菜老是滿江紅
可是看著看著，每道菜都是過油
有點尷尬啊
但是你進一步想，常說不要過度烹飪
會產生致癌物，
過油的烹飪方式，反而熱傳導更好
烹飪不易燒焦，還可以控制半熟
油也沒浪費啊，可以一直用，
一般煮菜也是要加油阿，
油不只是為了怕沾鍋，
油也是口味營養的一部分，
可是想著灶台老是要放一鍋油
那個感覺又怪怪的....
擅長煮料理的人，廚房會放一鍋炸油嗎？