員工問題根本不是重點，就我自己觀察拉麵這東西已經跟手搖飲一樣進入5.0的時代了（台
式->日風->日本人開/正日式->雞掰湯->各種花式）
鷹流大概3.0+，原東區鷹流那種風格已經不是主流，雞白湯又一堆妖魔鬼怪，我覺得單純生
市場被搶，餐廳會掰員工執行品質是要素之一，但真的不到絕殺，樂麵屋不就生意還是很好
？ 不是那邊用傻工就是屌欸
晴光那剛好有間名店麵屋壹慶（排隊名店，沒廣告必要），鷹流晴光店跟這家吃過馬上高下
立判，連我對拉麵無感的女友都覺得壹慶確實值得排隊，單純拉麵業界太卷了。
而且台灣人已經吃出偏好，跟威士忌雪莉桶一堆台灣專屬版一樣，市場偏好太鮮明，就是濃
醇鮮美但不膩，不然雞掰湯怎取代豚骨一哥位置？他們在現在真的不算出色，真的好吃=有
錢，自然沒這些問題。