員工確實難找
但改成單人拉麵店也是ok的吧
有間道樂屋台在士林
就是從現在店面的旁邊10公尺
開始擺攤做起來的
我在他擺攤時去吃過
很常是一個人忙
8個位子全滿
每25到35分鐘翻一輪
一個晚餐期至少會翻15翻...
放到現在還是可以複製的吧
就租一個小店面大概7到8個座位
人再多就開啟外帶模式