台式涼麵
一般選擇伊府麵、油麵經煮熟，開電風扇吹涼再用沙拉油拌麵，保持麵條彈性並避免結塊
。
佐以芝麻醬或者花生醬、醬油、醋、店家特有中藥醬汁、糖水、蒜汁、小黃瓜切絲；嗜吃
辣者則加辣椒、辣油和辣粉，亦有部分店家會加入碎花生粒增添口感跟香氣。
肥宅每次吃涼麵都覺得乾到快被噎死，有人敢吃涼麵不配湯/飲料/水嗎？