愛吃牛的，應該都知道
台南牛肉湯
特色應該是溫體牛吧
跟和牛吃牛肉油酯香氣，入口即化不同
溫體牛吃的是溫體獨特的甜味
這種甜味冷凍後就會消失
而且只能吃大概6，7分熟
一煮老就沒甜味，又柴
跟溪湖羊肉一樣
吃的也是溫體羊特有的鮮甜
舉例來說
烏魚子跟魚子醬
味道，處理方式各不同，雖然都魚卵
沒人把他當相同食材做比較吧？
所以
只要是新鮮的溫體牛，吃起來
差異都不會太大啦
台南牛肉湯一堆
應該只是因為台南人特愛吃溫體牛吧
真正台南特產應該是野生紅蟳/處女蟳
一堆地層下陷長紅樹林
野生螃蟹真的是多又肥又大
比印尼進口的好吃多了，又便宜