分享幾種簡易湯底，水量約600～1000cc
1.柴魚昆布鍋
昆布種類不拘，30-60cm
愛吃昆布的人可以去找自己喜歡的口感
柴魚片約半碗
冷水下昆布，煮到微滾或是湯變綠就撈起
下柴魚煮滾，等待過程順便昆布切好入口大小
不喜歡柴魚口感的可以這個時候撈起
煮久也會發苦
這時候就是基礎高湯了
加入自己喜歡的火鍋料，煮滾
後面再依口味加適量鹽巴就好
昆布後續加入可以再增加鮮味
2.壽喜燒
洋蔥半個，切絲
蔥白半碗，蔥綠半碗
米酒半碗，醬油半碗，砂糖適量
鍋加入一小勺油燒熱
加入洋蔥、蔥白，小火慢慢炒到金黃
加入一勺砂糖，開始溶解後加入米酒、醬油
大火燒開後加入蔥綠
稍微淺嘗一下湯底
鹹度大約是快要不能喝的程度，偏一點甜
加入豆腐香菇等火鍋料
煮滾後再試一下口味，鹹度大約是還算能喝
就OK了
3.潮汕沙茶鍋
蒜頭半碗，蔥白半碗
沙茶醬一小罐，醬油適量
1號高湯一鍋
起鍋下油，鍋熱下蒜頭爆香到微黃下蔥白
蔥白微焦後加入沙茶約1/4碗
兩秒後加入高湯
完成
4.藥膳
建議直接去中藥房抓
以上