https://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB000602
一般而言，蔬菜顏色越深，所含的營養成分就
越多。如果按顏色區分，由深色至淺色順序排
列，綠色菜的營養成分高於紅色和黃色蔬菜，
紅色和黃色蔬菜又高於白色蔬菜。例如紅色蕃
茄含的茄紅素比黃色蕃茄高，綠色椰花菜含的
維生素A 比白花椰菜高，紅皮蕃薯比白皮蕃薯
的營養高，黑木耳含的多種維生素高於白木耳
。
蔬菜顏色與營養的關係，也會出現在同一株蔬
菜，因為部位的顏色不同，營養成分也隨著變
化，例如蔥所含的維生素A ，幾乎存在綠色的
部位，所含的維生素B1及C也比蔥白高出1倍以
上；顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和
莖，所含維生素C及D高出4倍、胡蘿蔔素高出6
倍。
剛剛在網路看到這則資訊
才知道原來白色的價值遠比不上綠色耶
就拿蔥來說好了
白蔥價值遠低於綠蔥
哇
真的是這樣嗎??
白蔥的價值遠不及綠蔥??
那以後看到白蔥是不是無視甚至挑掉就好??