※ 引述《s820912gmail (愛黨替代役覺青)》之銘言：
: 如題
: 最近齁看到台灣市面上
: 越來越多中國小吃
: 像是先前的水煮魚 小龍蝦
: 串串 肉夾饃 螺獅粉
: 到最近流行的酸菜魚 魔芋爽
: 明明一堆都是重調味 重口味
: 還一堆人吃
: 我是都沒吃過啦
: 有沒有卦
除了文化因素影響
還有一個蠻重要的原因：這些是所謂的銅板美食/B級美食居多
那我覺得台灣人骨子裡對B級美食有著難以言喻的熱愛
至於你要說台灣的飲食文化，近幾年高檔的fine dining 幾乎被米其林壟斷
而且不是歐就是日，要不然就是融合菜
反而台灣現在的高檔中菜算是相對冷門，沒落已久
不用說老指標香港、上海，相較之下，近十幾年的北京廣東發展都還蓬勃不少
或多或少也反映了台灣有錢有閒階級的審美轉移
回到B級美食這話題，其實你講的這些蠻多在台灣水土不服的
比如說小龍蝦，阿台灣人就吃不習慣很少吃，連本地養殖都做不太起來
比如說更早以前的譚魚頭，現在大概都收光光了
或者說四川烤魚水煮魚，這個也是收掉一堆店
活下來現在轉型酸菜魚
這個東西本來就一波波有漲潮有退潮，真的想要在台灣長久扎根還有待考驗
我們也可以舉個正面的案例：拉麵
拉麵當年引進台灣，一開始其實沒有成功扎根，只留下一些台式拉麵店艱難生存
一直要到2010年代以後，才以豚骨、雞白湯之類口味
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