除了鄉民說的火要大油也要多以外
燃燒需要氧氣
炒出大火就會需要大量的氧氣
這時候要增加油氣與空氣的接觸面積
讓氧化更劇烈就會產生火
所以也要一邊不斷翻炒
讓空氣與油氣混合 加上高溫
油氣就可以成功燃燒