鼎泰豐強在：
一，永續經營。
這跟台南小吃一堆都開店二三十年，有異曲同工之妙。
在地文化，讓店成為地方居民生活的一部分。
道理很簡單，但北部人很難做到。
每次都只想賺觀光客的錢，賺一次性消費。
看看每次觀光客被薛，北部店家佔了幾成。
最讓人痛恨的就是租金成本轉嫁給消費者。
硬要讓消費者幫你分擔房租，有夠不可取。
二，SOP員工訓練紮實。
北部一堆餐飲業薪資開那麼低，然後員工訓練又不足，服務態度當然有差。
一堆抱著我只是來領時薪PT，我又沒有打算在這裡待很久的員工，請問服務怎麼會好呢。
三，料理品質穩定。
台北一堆店家，東西好吃好像是意外蹦出來的一樣。
感覺食譜每天都不一樣。
穩定這不是基本嗎？
每次去北部吃東西，壓力都很大。
我台南人都這樣想了。
更何況是外國人？
好好的一餐搞砸了，旅遊的心情也會被影響。
所以料理品質穩定，就是外國人的優先選擇。
像我喜歡吃炒飯。
結果每次台北出差，當地廠商介紹炒飯都很雷。
久而久之，想吃炒飯就約鼎泰豐了。
鼎泰豐炒飯會有這麼多人歌頌，很大的原因是台北炒飯根本沒一個能打的。
最起碼要有鍋氣吧？
這不是是基本功嗎？
不是大鍋炒就叫炒飯耶。