醋飯用塑膠裝主要有兩個問題
1.塑化劑。飯的熱與醋的酸，都容易讓塑化劑釋出。當然塑膠材質很多，若有特別選用耐熱
耐酸鹼的可以克服此問題。
2.凝結水珠。並不是木桶不會凝結水珠，而是熱氣在塑膠上凝結水珠的速度比木桶快且多，
水珠沾到飯中容易濕黏影響口感，造成品質不一的問題。
其實若用耐熱耐酸的塑膠也未必不可，但至少在裡面鋪一層蒸籠常用的那種棉布，每拌一盒
洗乾淨晾乾，再換條乾淨的，也比直接在塑膠盒裡面拌還要好。